Pectina de manzana conv. (para azúcar gelificante 2:1) 1kg

La pectina se puede utilizar para hacer mermeladas, jaleas y conservas. Hace que la fruta se solidifique y adquiera una consistencia suave y untuosa. Pectina de manzana de bajo grado de esterificación (38-44 %), normalizada con dextrosa para obtener propiedades reológicas específicas. La pectina está formada por ésteres metílicos parciales del ácido poligalacturónico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio, no amidados. Esta pectina se puede utilizar para la fabricación de productos orgánicos/biológicos de acuerdo con el artículo 27, apartado 1, letra a.

Gelificante para mermeladas 2:1 27-30 g de pectina (según el tipo de fruta) 2000 g de frutas 1000 g de sacarosa (azúcar cristalizado) opcionalmente zumo de limón Mezclar la pectina con una parte del azúcar y añadirla a las frutas frías, removiendo bien. Cocer las frutas, añadir el resto del azúcar poco a poco, hervir durante unos 3 minutos, removiendo bien.